Podstawowe umiejętności obsługi kelnerskiej w zakresie składania serwetek restauracyjnych
Zostaw wiadomość
Kroki działania programu serwisowego:
1. Podstawowe wymagania
(1) Uprość metodę składania i zmniejsz liczbę powtarzających się składania;
(2) Kwiaty serwetkowe mają piękny kształt i harmonijny kolor.
2. Sprawy wymagające uwagi
(1) Umyć ręce i zdezynfekować przed operacją;
(2) Działać na czystej i higienicznej tacy lub stole do serwowania;
(3) Nie wolno trzymać ani gryźć ust podczas pracy;
(4) Wkładając kwiaty do kubka, zwracaj uwagę na higienę i trzymaj palce z dala od ust kubka;
(5) Zrozum tabu gości dotyczące stylu serwetek.
3. Metoda podstawowa
(1) odepchnąć:
Podczas pchania i składania dwa kciuki znajdują się w jednej linii, palce są skierowane na zewnątrz, palec wskazujący lub środkowy pociąga fałd do wewnątrz, a palec wskazujący służy do blokowania złożonego fałdu, a środkowy palec kontroluje odległość następnej fałdy.
(2) Składanie:
Złóż serwetkę na pół, na pół na cztery lub trójkąty, prostokąty i inne kształty; oblicz kąt przed złożeniem i złóż go raz.
(3) Objętość:
Podczas prostego zwijania oba końce serwetki muszą być zwinięte na płasko; w przypadku spiralnego zwijania serwetkę można najpierw złożyć w trójkąt, a krawędzie serwetki będą nierówne; czy jest prosta, czy spiralna, serwetka musi być ciasno zwinięta.
(4) Obróć i pociągnij:
Odwracanie jest najczęściej używane do składania kwiatów i ptaków. Podczas pracy jedna ręka trzyma serwetkę, a druga ręka podwija róg opadającej serwetki i wciąga ją w głowę, szyję, skrzydła, ogon itp. kwiatów lub ptaków. Podczas wyrywania liści kwiatów należy zwrócić uwagę na ten sam rozmiar i równą odległość między symetrycznymi liśćmi. Podczas wyciągania skrzydeł, ogonów lub szyj ptakom muszą być one wyprostowane, a nie lekko zgięte.
(5) Szczypanie:
Metoda szczypania służy głównie do składania głowy ptaka. Podczas pracy najpierw pociągnij za szyję ptaka (szyja ptaka jest zwykle rogiem serwetki), a następnie użyj kciuka i palca wskazującego jednej ręki, aby złożyć szyję ptaka. Trzy palce, środkowy palec, uszczypnij górną część szyi ptaka, palcem wskazującym w dół, naciśnij górną część rogu serwetki do wewnątrz i ściśnij ściśnięty róg ze szczęki kciukiem i środkowym palcem.
